MENCIPTA resipi baru untuk dinikmati bersama setiap ahli keluarga memang yang menyeronokkan apatah lagi apabila keenakan masakan tersebut mendapat pujian. Sememangnya memasak juga satu kerja 'seni' kerana ia memerlukan kreativiti dan imaginasi bagi mengadun setiap bahan masakan yang digunakan.
Pemilihan bahan untuk masakan bukan saja perlu serasi antara satu sama lain supaya melahirkan rasa dan aroma yang lazat, bahkan lebih memberi manfaat jika ia dapat meningkatkan tahap kesihatan.
Di sini kebijaksanaan tukang masak dalam mempelbagaikan bahan masakan amat dituntut.
Misalnya, menggantikan santan kelapa yang sememangnya diketahui mempunyai kandungan kolesterol tinggi dengan bahan alternatif terbaik tanpa menjejaskan kelazatannya.
Berkongsi pengetahuan tersebut seorang pakar masakan dari Australia, Chef Glenn Austin, menemui kaedah terbaik bagi menggantikan santan dalam masakan dengan produk tenusu.
Bertempat di The French Culinary School In Asia, di Menara IMC, Kuala Lumpur, baru-baru ini, beliau menunjukkan kemahirannya dengan menghasilkan beberapa sajian daripada resipi sendiri dengan menggunakan bahan tenusu UHT Anchor.
Austin juga terlibat secara langsung dalam penghasilan bahan tenusu berbentuk krim ini dengan mengambil masa kira-kira 18 bulan untuk memastikan produk ini benar-benar bersedia menambah kelazatan masakan.
"Krim ini boleh didapati dalam pelbagai bentuk iaitu krim putar, krim keju, mentega dan keju," jelasnya.
Tambah Austin, krim masakan ini diperbuat daripada susu lembu segar dan amat sesuai untuk dijadikan hidangan seisi keluarga.
"Krim ini boleh ditambah ke dalam gulai kari untuk memberikan lebih rasa lemak," tambahnya.
Sambil menyediakan hidangan daging stik masam manis, Austin menerangkan tentang Anchor UHT Culinary Cream yang diformulasi khas untuk masakan dalam suhu yang tinggi dan juga masakan dalam keadaan berasid.
"Apabila dimasak dalam suhu yang tinggi, keadaan krim masih sama, pekat dan lembut. Malah, apabila dicampur dengan bahan berasid seperti lemon, teksturnya tidak berubah dan rasa masakan akan lebih pelbagai," jelas Austin.
Selain itu, produk ini amat sesuai bagi menghasilkan krim sos atau pencuci mulut sama ada panas atau sejuk.
Oleh NOOR FAZRINA KAMAL
No comments:
Post a Comment